文献类型： 中文期刊
作者： 寇兴凯 1 ; 刘振华 2 ; 杜方岭 3 ; 徐同成 3 ; 贾敏 4 ;
作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院
2.山东经贸职业学院
3.山东省农业科学院农产品研究所
4.青岛农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室山东省农业科学院作物研究所
关键词： 高粱粉;制备方法;研究进展
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2016 年 06 期
页码： 239-242
收录情况： 北大核心
摘要： 高粱粉的制备是高粱精深加工的重要环节。介绍包括普通粉碎、超微粉碎、热处理和挤压膨化处理等在内的各种高粱粉制备方法的原理、特点及研究进展。归纳了目前高粱粉制备方法的应用现状及发展趋势,并提出合理的建议。
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