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花生致敏研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 邓鹏 1 ; 王守经 1 ; 王兆华 1 ; 胡鹏 1 ; 杜方岭 1 ;

作者机构: 1.山东省农科院农副产品加工研究所

关键词: 花生致敏;脱敏方法;辐照技术

期刊名称: 中国食物与营养

ISSN: 1006-9577

年卷期: 2009 年 10 期

页码: 13-14

摘要: 花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。

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