文献类型： 中文期刊
作者： 吴榕 1 ; 孟瑾 1 ; 韩奕奕 1 ;
作者机构： 1.农业部食品质量监督检验测试中心(上海)
关键词： 反相液相色谱法;5-羟甲基糠醛;牛乳
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2006 年 04 期
页码： 49-51
收录情况： 北大核心
摘要： 采用反相高效液相色谱法测定牛乳中5-羟甲基糠醛(HMF)的含量。牛乳样品中的蛋白经沉淀除去,所得清液采用C18柱分离测定,流动相甲醇-水(体积比为15∶85),流速1·0mL/min,紫外检测波长280nm。当HMF的质量浓度不大于2·00μg/mL时,其峰面积与浓度之间存在良好线性关系,方法检测限为0·005mg/kg,回收率为92·6%~100·3%。
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