文献类型： 中文期刊
作者： 李敏 1 ; 凌超 1 ; 邬琦沁 1 ; 毕盛楠 1 ; 樊蕴秀 1 ; 孙国伟 1 ; 韩奕奕 1 ; 郑小平 1 ; 孟瑾 1 ;
作者机构： 1.农业部食品质量监督检验测试中心(上海)
关键词： 食品溯源;食品安全;DNA条形码
期刊名称： 乳业科学与技术
ISSN： 1671-5187
年卷期： 2014 年 37 卷 05 期
页码： 25-30
摘要： 现在食品安全越来越关注食品的可追溯性。近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展。本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用。DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走。
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