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生产面包专用小麦粉过程的质量控制

文献类型： 中文期刊

作者： 黄登鑫 1 ; 李倩 2 ; 徐同成 3 ;

作者机构： 1.济南民天面粉有限责任公司;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室

2.;济南民天面粉有限责任公司;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室

3.;济南民天面粉有限责任公司;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室;

关键词： 面包专用小麦粉;质量控制;原料;添加剂;生产过程;后熟

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 69-70+74

摘要： 面包专用小麦粉一般是以国产优质小麦和西方进口小麦为主要原料,以各种食品添加剂为辅料,通过清理、制粉、后处理等工序加工而成。完善的质量控制体系可以为生产出优质的面包专用小麦粉产品提供可靠保障。

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