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玉米胚芽蛋白提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽娜 1 ; 王文亮 1 ; 张奇志 1 ; 徐同成 1 ; 马寅斐 1 ; 刘洁 1 ; 杜方岭 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 玉米胚芽蛋白;提取;响应面优化

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2011 年 17 卷 12 期

页码： 60-63

摘要： 在单因素试验的基础上采用响应面分析方法研究料液比、温度、pH值和时间4个因素对玉米胚芽蛋白提取率的影响。通过中心组合试验设计,建立玉米胚芽蛋白提取数学模型。结果表明,影响玉米胚芽蛋白提取的主要因素依次是pH值、料液比、温度、时间;得到优化组合条件为:料液比1:10、温度55℃、pH10、时间120min。在此工艺条件下,玉米胚芽蛋白最高提取率为34.28%。

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