文献类型： 中文期刊
作者： 王文亮 1 ; 孙爱东 2 ; 杜方岭 1 ;
作者机构： 1.山东省农科院原子能农业应用研究所
2.北京林业大学生物科学与技术学院
关键词： 胰蛋白酶;黄粉虫;氨基酸水解液
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2008 年 09 期
页码： 45-47
摘要： 黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源。黄粉虫水解蛋白不仅氨基酸种类齐全,而且具有独特的香味和鲜味,将其制成营养丰富、有保健功能的复合氨基酸口服液,具有非常广阔的发展前景。本文对胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白的最佳条件进行了研究,结果为酶用量0.5%、固液比1:3、水解温度60℃、水解最佳pH值7、水解时间7h。
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