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聚葡萄糖制备工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 关倩倩 1 ; 邵先豹 1 ; 杨腾腾 1 ; 窦光朋 1 ; 徐同成 1 ; 干昭波 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;扬州大学旅游烹饪学院;山东百龙创园生物科技股份有限公司

关键词： 聚葡萄糖;高温聚合;色度

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2018 年 14 期

页码： 247-248

摘要： 采用高温聚合法制备聚葡萄糖,以合成产物中各组分含量为检测指标。本文研究了反应温度、酸含量、反应时间、真空度等因素对聚葡萄糖合成的影响,确定了聚葡萄糖最佳合成工艺为:在反应温度170℃、柠檬酸用量1%、反应时间120 min、真空度100 k Pa的条件下,得到的聚葡萄糖含量高于93%,产品色度低,口感良好。

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