您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

花生蛋白的研究进展与开发利用现状

文献类型： 中文期刊

作者： 赵晓燕 1 ; 孙秀平 2 ; 陈锋亮 1 ; 陈军 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

2.福建农林大学食品科学学院

关键词： 花生蛋白;制备;功能性;改性;应用

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2011 年 26 卷 12 期

页码： 118-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析花生蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,为深入研究花生蛋白,并进行针对性的营养强化和开发花生蛋白新产品提供借鉴,高活性及专用性花生蛋白产品的研究将成为以后花生蛋白的研究重点。

  • 相关文献

[1]酶法改性对花生浓缩蛋白吸油性的影响. 李鹏,杨伟强. 2011

[2]谷朊粉应用概述. 付博菲,杜方岭,徐同成,刘丽娜,刘玮,陶海腾,陈卫平,邱斌. 2013

[3]微乳液在食品中的研究、应用和前景展望. 孙琪,邱斌,徐同成,刘丽娜,刘玮,尤艳莉. 2021

[4]中国结构脂产业现状与发展对策建议. 王秀秀,贾敏,宗爱珍,李欣容,黄凤洪,徐同成. 2023

[5]胰蛋白酶处理对花生蛋白起泡性的影响. 李鹏,杨伟强. 2009

[6]低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展. 陈相艳. 2011

[7]纤维素酶处理对花生蛋白起泡性的影响. 李鹏,杨伟强. 2010

[8]花生粕综合利用研究进展. 刘庆芳,蒋竹青,贾敏,邱斌,刘玮,宗爱珍,刘丽娜,徐同成,杜方岭. 2017

[9]不同反胶束体系对萃取花生蛋白的影响. 孙秀平,陈军,陈锋亮,杜方岭,赵晓燕. 2012

[10]热榨花生粕中花生蛋白研究进展. 马治良,徐同城,刘丽娜,陶海腾,杜方岭. 2014

[11]不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响. 孙秀平,陈军,陈锋亮,王宪昌,李明华,赵晓燕. 2012

[12]马齿苋功能性饮品的开发. 郝征红,张炳文,董淑敏,李桂凤,李兴福. 1999

[13]大豆蛋白功能性与挤压组织化产品特性的关系研究进展. 董玲,周才琼,张波,陈锋亮. 2009

[14]茶树菇膳食纤维改性及理化性质研究. 刘学成,王文亮,弓志青,崔文甲,宋莎莎,张剑,贾凤娟. 2021

[15]谷朊粉的功能特性及改性研究. 付博菲,刘晓,徐绍建,陶海腾,陈卫平,刘振华,杜方岭. 2012

[16]金针菇膳食纤维改性、理化性质及抗氧化、降血脂活性. 刘学成,王文亮,弓志青,王延圣,崔文甲,宋莎莎,张剑,贾凤娟. 2021

[17]猪胸膜肺炎放线杆菌的分离鉴定及自家疫苗的制备. 刘辉,田颖. 2005

[18]溴氰虫酰胺标准品的制备. 刘钦胜,石隆平,丛云波,李磊,马新刚,邢书浩. 2017

[19]猪圆环病毒2型Rep蛋白单克隆抗体的制备及鉴定. 高梅,彭喆,吴晓燕,时建立,辛长勋,郑书轩,刘玉伟,王硕,王金宝,李俊. 2018

[20]海洋来源金属离子螯合肽研究进展. 乔虹,黎松松,周南希,徐同成,宗爱珍,费晓伟,魏代磊,孙杰. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台