您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

不同保鲜处理对红地球葡萄低温贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王霄倩 1 ; 王俊芳 2 ; 刘孝勇 2 ; 杜方岭 3 ; 管雪强 4 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室

2.山东省农业科学院农产品研究所山东农业大学食品科学与工程学院

3.山东省农业科学院农产品研究所

4.山东省酿酒葡萄科学研究所

关键词： 保鲜处理;低温;储藏;红地球葡萄

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 98-102

收录情况： 北大核心

摘要： 以红地球葡萄(Red Globe grape)为原料,用保鲜剂、臭氧、菌蛋白、菌蛋白+臭氧以及菌蛋白+魔芋精粉五种方式处理葡萄,然后进行低温贮藏(1℃±0.5℃),在贮藏过程中每隔15 d检测其风味品质、质构品质和货架品质。结果表明在整个低温储藏期间,不同处理对红地球葡萄保鲜均有一定效果。保鲜剂在降低葡萄失重、可溶性固形物、硬度、咀嚼性和回复性等方面有很明显的效果。菌蛋白和臭氧水处理可以明显抑制红地球葡萄腐烂和丙二醛的产生,以及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、硬度和内聚性的降低。此外,臭氧水可以有效抑制葡萄咀嚼性、回复性的降低;菌蛋白有效抑制葡萄果实的失重、落果。

  • 相关文献

[1]喷钙对干旱胁迫下葡萄光合作用及叶绿素荧光参数的影响. 杨阳,王恒振,王咏梅,管雪强,尹向田,苏玲. 2017

[2]外源硼对红地球葡萄幼苗生长及抗性相关指标的影响. 杨阳,谭玉超,常睿哲,任凤山,蒋锡龙,吴新颖. 2020

[3]喷钙对红地球葡萄果实钙、果胶含量和品质的影响. 管雪强,杨阳,王恒振,郭成士,关军锋. 2014

[4]不同类型粮仓储藏小麦品质变化研究. 陈锋亮,王宪昌,汝医,赵晓燕. 2015

[5]不同储藏条件下甜高粱茎秆汁液糖度变化规律研究. 王海莲,张华文,杨延兵,秦岭,管延安. 2011

[6]浅析拖拉机低温起动试验. 兰翼,李先鹏,杨自栋,马天行,汪伟. 2016

[7]小麦宽幅播种示范应对低温的管理措施. 葛具庆,赵逢涛,杨广怀. 2012

[8]高油酸花生新品系丰产性与播种出苗期耐低温高湿田间评价. 王传堂,唐月异,王秀贞,吴琪,王志伟,宫清轩,冯昊,杜祖波,李秋. 2019

[9]低温和外源GA_3解除大蒜气生鳞茎休眠的效果及生理生化机制的研究. 董玉惠,王立霞,顾启玉,管梦娇,董飞,孙秀东,刘世琦. 2020

[10]两个早熟白菜品种对秋冬低温的适应性. 衣宁,王凤德,王琳,王会兰,翟晨蕾,李靖,邱念伟,高建伟. 2014

[11]低温对葡萄酒香气成分和酵母代谢的影响. 原苗苗,赵新节,孙玉霞. 2017

[12]赤霉素和低温层积处理对金太阳杏种子萌发的影响. 韩雪平,薛晓敏,王金政. 2017

[13]鲜食糯玉米采后与食用品质相关的糖代谢变化. 龚魁杰,陈利容,朱立贵,孙军. 2011

[14]花生中低温胁迫相关转录因子基因的筛选. 陈娜,迟晓元,程果,潘丽娟,陈明娜,王通,王冕,杨珍,禹山林. 2016

[15]早春低温之前喷施外源调控物质对冬小麦的干物质转运、产量和品质的影响. 南镇武,刘月兰,孟维伟,王旭清,李洪强,徐杰,王娜. 2020

[16]早春低温对几种杏败育与坐果的影响. 牛庆霖,苑克俊,陶吉寒,冯殿齐,王玉山,赵进红,周光锋,王江勇. 2015

[17]设施栽培条件下田间低温处理对不同品种桃树生长发育的影响. 路超,王金政,张安宁. 2008

[18]春季低温对甜樱桃柱头可授性和子房冻害的影响. 付全娟,魏国芹,孙杨,朱绍波,杨兴华,孙玉刚. 2016

[19]鲜食糯玉米采后糖代谢变化. 龚魁杰,朱立贵,陈利容,赵全胜,孙军. 2010

[20]花生收获期低温对荚果晾晒的鉴定与评价. 于树涛,王力夫,尤淑丽,董敬超,殷业超,周文雨,王传堂. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台