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辐照技术在食品加工中的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡鹏 1 ; 徐同成 1 ; 王文亮 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院原子能研究所

关键词： 食品辐照;原理;应用

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 49-51

摘要： 食品辐照作为一项新型的食品加工技术,在食品工业中有着巨大的发展前景与实用价值。文章介绍了食品辐照技术的原理,阐述了辐照在食品保鲜、品质改善和降低药物残留等方面的应用,探讨了食品辐照技术在食品加工中存在的问题,并且指出了辐照技术在食品加工中有着广泛的应用前景。

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