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黄秋葵生物活性物质及加工研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王维婷 1 ; 郭溆 1 ; 刘超 1 ; 孙金月 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 黄秋葵;生物活性物质;产品开发

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 134-136+140

摘要： 黄秋葵是近年来我国发展较快的一种新型保健蔬菜,其生物活性物质含量丰富、保健作用显著。目前国内多家科研单位对其功能成分的提取工艺及保健功能进行了研究,但黄秋葵嫩果及其它组织的利用现在仍多以鲜食为主,加工开发的产品还比较单一。本文对上述领域的研究进展进行了综述,以便为我国黄秋葵的精深加工及综合利用提供参考。

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