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木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 王文亮 1 ; 孙爱东 2 ; 王守经 1 ; 祝清俊 1 ; 邓鹏 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院原子能农业应用研究所

2.北京林业大学生物科学与技术学院

关键词： 木瓜蛋白酶;黄粉虫;水解;蛋白质

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2007 年 9 卷 08 期

页码： 8-10

摘要： 目的优化木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的工艺。方法以黄粉虫为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及p H对氨基酸提取率的影响。结果最佳酶解条件为:酶用量2.5%,固液比1∶3,水解时间6 h,水解温度50℃,pH值6.75。结论得到了用木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的最佳酶解工艺。

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