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辐照处理对黄曲霉毒素B1的降解效果研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王守经 1 ; 柳尧波 1 ; 胡鹏 1 ; 汝医 1 ; 王兆华 1 ; 孙宏春 1 ; 许方佐 1 ; 王志东 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 辐照;黄曲霉毒素B1;高能电子束;γ射线;降解

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 116-119

摘要： 利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理,研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFB1)的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明:高能电子束和γ射线辐照处理,能够降解不同状态下的AFB1,辐照剂量越大,降解率越高,AFB1浓度越高,辐射降解率越低;相同处理剂量对溶液中黄曲霉毒素B1的降解作用,大于对污染小麦中AFB1的降解作用。2种辐照处理方式对面团吸水率、形成时间、稳定时间等小麦粉质指标产生了显著的影响,其中高能电子束射线的作用强度大于γ射线。

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