文献类型： 中文期刊
作者： 张晓庆 1 ; 李欣容 1 ; 贾敏 1 ; 夏远军 1 ; 徐同成 1 ;
作者机构： 1.山东师范大学生命科学学院;山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室;贵州合盛源农产开发有限公司
关键词： 元宝枫油;制备工艺;神经酸;功效评价;应用
期刊名称： 粮油食品科技
ISSN： 1007-7561
年卷期： 2023 年 31 卷 003 期
页码： 85-90
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 元宝枫籽油作为我国的新资源食品,因富含油酸、亚油酸和神经酸等成分,营养价值与药用保健效果突出,日益受到产业和消费者的重视.近年来,元宝枫籽油新的制备和应用开发技术不断呈现,其不仅被开发为食品,相继出现了元宝枫籽油调味品、复合乳制品、压片糖果等,还被应用到了日用化工、医疗保健等领域.综述了现有元宝枫籽油在制备、功效评价和产业应用方面的研究进展,及发展中存在的问题,并针对这些问题提出建议措施,以期促进元宝枫籽油产业的高质量发展.
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