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扒鸡辐射灭菌贮存保鲜的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 于子厚 1 ; 关学雨 1 ; 张开运 1 ; 孙守义 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院原子能农业应用研究所

关键词： 辐射灭菌;贮存保鲜;扒鸡

期刊名称： 核农学通报

ISSN： 1001-1676

年卷期： 1995 年 06 期

页码： 23-26

摘要： 成品扒鸡用复合材料包装,抽空密封,用8.5kGy ~(60)Coγ射线辐照,分别在常温与低温下贮存。通过分期感官检查、菌检及化检,其结果为辐射降低了菌落效,延长了贮期,色香味与对照样品无明显区别,营养成分无显著变化,表明辐射灭菌贮存保鲜是有效的,也是可行的。

  • 相关文献

[1]酱牛肉辐射灭菌贮存保鲜的研究. 于子厚,关学雨,张开运,孙守义. 1995

[2]γ射线辐照处理对扒鸡部分品质指标的影响. 王守经,胡鹏,汝医,张奇志,许方佐,杜方岭. 2011

[3]肉鸡业的转型与突破-"817"带来的启示. 逯岩. 2017

[4]辐照对扒鸡氨基酸及感官品质的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王守经,许方佐. 2011

[5]不同处理方式对辐照扒鸡脂肪酸组成及过氧化值的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王文亮,王守经. 2010

[6]电子束辐照处理对扒鸡脂肪氧化的影响. 胡鹏,王守经,汝医,杜方岭. 2011

[7]不同抗氧化剂对辐照扒鸡脂肪氧化的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王守经. 2010

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