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苦瓜食品的开发现状与发展前景

文献类型： 中文期刊

作者： 孙守义 1 ; 王文亮 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院原子能农业应用研究所

关键词： 苦爪;食品;开发

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 24-25

摘要： 苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑菌等功能特性。本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景。

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