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苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 辛力 1 ; 肖华志 2 ; 胡小松 2 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.中国农业大学食品学院

关键词： 苦荞麦;苦味物质;芦丁

期刊名称： 杂粮作物

ISSN： 1003-4803

年卷期： 2004 年 24 卷 02 期

页码： 26-27

摘要： 采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁。

  • 相关文献

[1]苦荞麦浸提液对胰蛋白酶和淀粉酶抑制作用的研究. 胡小松,辛力,肖华志. 2003

[2]苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究. 辛力,肖华志,胡小松. 2003

[3]高效液相色谱法同时测定槐花中芦丁、槲皮素和山柰酚的含量. 夏虹,彭茂民. 2014

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