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高F值玉米寡肽-锌螯合物的纯化及结构解析

文献类型： 中文期刊

作者： 燕会 1 ; 孙敏 1 ; 查世银 1 ; 王元秀 1 ; 徐同成 1 ;

作者机构： 1.济南大学山东省医学科学院医学与生命科学学院;济南大学生物科学与技术学院;山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 高F值玉米寡肽;锌;螯合物;纯化;结构

期刊名称： 泰山学院学报

ISSN： 1672-2590

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 102-108

摘要： 研究高F值玉米寡肽-锌螯合物的分离纯化及结构.利用膜分离系统、葡聚糖凝胶G-15和C-18反相高效液相对高F值玉米寡肽-锌螯合物进行分离纯化,运用紫外吸收光谱、电喷雾电离质谱争红外吸收光谱研究螯合物的结构.紫外全波长扫描结果显示,硫酸锌的最大吸收波长在192nm,高F值玉米寡肤的最大吸收波长在220nm,高F值玉米寡肽-锌螯合物的最大吸收波长在209nm;经过分离纯化高F值玉米寡肽-锌螯合物,得到组分P-Zn3a和P-Zn3b;采用MALDI-TOE/TOF MS/MS对组分进行测序,氨基酸序列为甘氨酸-缬氨酸-亮氨酸(异亮氨酸)(Gly-Val-Leu(Ⅱe))和甲硫氨酸-亮氨酸(异亮氨酸)(MetLeu(Ⅱe));红外光谱结构表征显示玉米寡肽与锌离子螯合机制为:与Zn~+发生螯合的位置可能是-NH-C=O上的-NH,-COOH上的-OH和末端-NH2.由此可初步推断,高F值玉米寡肽与锌发生了螯合并产生了一种新型的螯合物.

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