文献类型： 中文期刊

作者： 王慎苓 ¹ ; 连玉晶 ² ; 衣恒磊 ³ ; 刘大程 ⁴ ; 张禧庆 ⁵ ; 郑振佳 ¹ ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所

3.莱阳市动物疫病预防与控制中心

4.莱阳市河洛镇畜牧兽医站

5.龙大食品集团有限公司

关键词： 雌激素;动物性食品;气相色谱-质谱联用法;酶联免疫吸附法

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 11 卷 016 期

页码： 5533-5539

摘要： 雌激素作为典型的内分泌干扰物,可在动物体内蓄积,并通过食物链传递进入人体,引起发育、生殖、行为等方面的异常变化,严重危害人体健康.鉴于雌激素的危害性以及在动物性食品中的普遍存在性,精确分析动物食品中雌激素含量可以有效评估食品安全风险,对保障消费者的安全至关重要.因此,建立准确检测动物性食品中雌激素的方法已成为研究热点.本研究综述了近年来国内外动物性食品中雌激素检测的主要方法,包括高效液相色谱及质谱联用法、气相色谱质谱联用法等传统检测方法,以及电化学法、免疫法及光谱法等新型检测方法,并对这些方法进行对比和总结,以期为雌激素检测方法的进一步发展提供依据和策略.