您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

羧甲基壳聚糖可食用膜对保鲜油豆角化学成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 连玉晶 1 ; 赵海田 2 ; 姚磊 2 ; 唐晓珍 1 ; 邬元娟 3 ; 王静 2 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品学院

2.哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

3.山东省农科院

关键词： 油豆角;N,O-羧甲基壳聚糖;可食用膜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2005 年 12 期

页码： 77-79

收录情况： 北大核心

摘要： 研究利用羧甲基壳聚糖涂膜液对油豆角进行保鲜,并测定涂膜油豆角在贮藏期间的各项化学成分。结果表明,随着贮藏时间的延长,水分、Vc及还原糖的含量不断下降;而叶绿素的变化趋势与前者不同,呈现出先降低后升高,最后又降低的趋势。

  • 相关文献

[1]壳聚糖及其衍生物对油豆角保鲜效果的研究. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2005

[2]羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2005

[3]壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2006

[4]羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用. 连玉晶,唐晓珍,赵海田,姚磊,邬元娟,王静. 2006

[5]果蔬保鲜新技术. 连玉晶,邬元娟. 2005

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台