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羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 连玉晶 1 ; 唐晓珍 1 ; 赵海田 2 ; 姚磊 2 ; 邬元娟 3 ; 王静 2 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品学院

2.哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

3.山东省农科院

关键词： 油豆角;NO-羧甲基壳聚糖;可食用膜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2006 年 27 卷 01 期

页码： 189-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。

  • 相关文献

[1]壳聚糖及其衍生物对油豆角保鲜效果的研究. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2005

[2]壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2006

[3]羧甲基壳聚糖可食用膜对保鲜油豆角化学成分的影响. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2005

[4]果蔬保鲜新技术. 连玉晶,邬元娟. 2005

[5]羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响. 连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静. 2005

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