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禽蛋ω-3系列、ω-6系列多不饱和脂肪酸含量研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄菲菲 1 ; 陈军 2 ; 何亚斌 1 ; 王建军 1 ; 刘瑛 1 ;

作者机构： 1.农业部食品质量监督检验测试中心(上海)

2.上海展望科技有限公司

关键词： ω–3多不饱和脂肪酸;ω–6多不饱和脂肪酸;鲜禽蛋

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 21-22

收录情况： 北大核心

摘要： 通过气相色谱法测定不同种类鲜禽蛋、蛋制品中ω–3、ω–6脂肪酸组成和含量,并得ω–6/ω–3比值;结果表明,强化ω–3脂肪酸鸡蛋中ω–3脂肪酸含量为450~800mg/100g,相对于其它鲜禽蛋、蛋制品类含量更高,ω–6/ω–3比值为1.5~2.4。

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