科研产出
不同饲养方式对杜洛克猪生长性能及胴体肉品质的影响
《江西农业学报 》 2016
摘要：研究了2种不同饲养方式(常规饲养和测定站饲养)对杜洛克猪生长性能及胴体肉品质的影响。结果表明:常规饲养的杜洛克猪的料重比、胴体瘦肉率,肌肉L、b、L_(24)、a_(24)、b_(24)值,背最长肌中胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸含量,肌肉硬脂酸和亚油酸含量均比测定站饲养的杜洛克猪高;而测定站饲养的杜洛克猪的胴体重、屠宰率、平均背膘厚、皮脂率、肉色、24 h大理石纹、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例、肌肉棕榈酸和油酸含量均比常规饲养的杜洛克猪高。
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黑盖猪胴体性能及肉品质测定
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了黑盖猪胴体性能及肉品质。结果表明,黑盖猪胴体瘦肉率较高为48.51%,肉色和大理石纹评分较高分别为3.57和3.52,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.49%和56.57%。
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沂蒙黑猪胴体性能及肉品质测定
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了沂蒙黑猪胴体性能及肉品质。结果表明,沂蒙黑猪胴体瘦肉率较高为48.35%,肉色和大理石纹评分较高为3.42和3.18,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为78.92%和57.36%。
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不同粗纤维水平饲粮对鲁烟白猪肥育性能及胴体肉品质的影响
《养猪 》 2016
摘要：选择2015年春季出生的生长发育良好、胎次相近、体重30 kg左右的鲁烟白猪仔猪96头为研究对象,随机分为3组,试验1组32头饲喂低纤维水平饲粮,试验2组32头饲喂中等纤维水平饲粮,试验3组32头饲喂高纤维水平饲粮。每组3个重复,每个重复10~12头。结果表明:不同粗纤维水平饲粮对鲁烟白猪30~100 kg的平均日增重和料重比影响不显著。饲粮粗纤维水平对鲁烟白猪屠宰率和眼肌面积影响显著,对肉质性状中的b值及肌纤维直径影响显著。屠宰率和眼肌面积都以低纤维水平组最高,分别比中等纤维水平组和高纤维水平组提高2.94%(P<0.05)、0.34%(P>0.05)和15.25%(P<0.05)、10.94%(P>0.05)。b值以高纤维水平组较高,分别比低纤维水平组和中等纤维水平组提高21.30%(P<0.05)、13.88%(P>0.05);肌纤维直径以低纤维水平组和高纤维水平组较粗,分别比中等纤维水平组提高20.85%(P<0.05)、14.34%(P<0.05)。不同粗纤维水平饲粮对鲁烟白猪背最长肌的甘氨酸和胱氨酸含量影响显著,甘氨酸和胱氨酸含量都以高纤维水平组最高,分别比低纤维水平组和中等纤维水平组提高5.26%(P<0.05)、2.04%(P>0.05)、8.00%(P>0.05)、17.39%(P<0.05)。不同粗纤维水平饲粮对鲁烟白猪背最长肌脂肪酸影响不显著。综合分析,鲁烟白猪适宜的饲粮粗纤维水平生长期为8%,肥育期为10%。
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巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪胴体性能及肉品质测定
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体性能及肉品质。结果表明,巴克夏与鲁莱黑猪杂种猪的胴体瘦肉率较高为56.88%,肉色和大理石纹评分分别为3.46和2.60,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.25%和58.64%。
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巴克夏与大约克杂交猪胴体性能及肉品质测定
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了巴克夏与大约克杂交猪的猪胴体性能及肉品质。结果表明,屠宰体重为129.16 kg,胴体瘦肉率为57.85%,肉色和大理石纹评分较高分别为3.68和3.42,背最长肌中鲜味氨基酸含量占氨基酸总量比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.40%和58.90%。
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不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质影响
《养猪 》 2016
摘要：为研究不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质的影响,研究选择2015年春夏季出生、生长发育良好、体重28 kg左右的大约克仔猪139头,其中,62头常规饲养,77头饲养在美国奥斯本种猪性能测定站内,当体重达100 kg左右时结束饲养试验。结果表明:常规饲养和测定站饲养的大约克猪日增重和料重比差异不显著;常规饲养的大约克胴体直长和胴体瘦肉率比测定站饲养的大约克分别高5.40%(P<0.01)、10.00%(P<0.05),测定站饲养的大约克皮脂率比常规饲养的大约克高32.16%(P<0.05);常规饲养的大约克猪L、b、b24、24 h肉色、背最长肌蛋白质和干物质含量比测定站饲养的大约克猪分别高15.19%(P<0.01)、26.53%(P<0.05)、46.74%(P<0.01)和13.07%(P<0.05)、9.90%(P<0.01)和7.48%(P<0.01);对于每100 g背最长肌中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量,都以常规饲养的大约克猪较高,分别比测定站饲养的大约克猪高7.43%(P<0.05)、10.20%(P<0.01)、10.71%(P<0.01)、8.70%(P<0.01)、6.45%(P<0.05)、78.95%(P<0.01)、24.44%(P<0.01)、16.90%(P<0.01)、13.25%(P<0.01)、11.11%(P<0.01)、10.53%(P<0.01)、12.16%(P<0.01)、8.78%(P<0.05)、6.72%(P<0.05)、7.43%(P<0.05),鲜味氨基酸占氨基酸总量比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克猪分别高1.94%(P<0.01)、1.34%(P<0.01)。对于肌内脂肪中的油酸,测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克高12.03%(P<0.01),而对于亚油酸含量则常规饲养的大约克比测定站饲养的大约克猪高49.95%(P<0.01)。
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莱芜猪与长白猪杂交后代猪胴体性能及肉品质研究
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了莱芜猪与长白猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪屠宰体重98.42 kg,胴体瘦肉率为52.69%,肉色评分3.83分、大理石纹评分3.50分,p H16.45,肌内脂肪2.68%。每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.48、14.49、7.38 g,必需氨基酸占氨基酸总量比例、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例分别为39.93%、78.41%;含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸分别为27.22%、13.43%、49.55%、7.51%。
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大约克、杜洛克及长白猪胴体性能及肉品质比较
《养猪 》 2015
摘要：选择出生日期相近、生长发育良好、体重100 kg左右的大约克、杜洛克及长白猪各10头屠宰,测定其胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,长白猪胴体直长比杜洛克高3.31%(P<0.05),平均背膘厚大约克比长白低27.48%(P<0.01),胴体瘦肉率以杜洛克猪最高(61.17%),分别比大约克和长白猪高3.49%(P>0.05)、4.44%(P>0.05)。杜洛克a值最高(15.30),分别比大约克和长白猪高12.58%(P<0.01)、11.76%(P<0.01);a24值杜洛克比长白高7.27%(P<0.05);背最长肌剪切力以杜洛克最小(3.15 kg),分别比大约克及长白猪低25.36%(P<0.05)、24.28%(P<0.05);肌纤维直径以长白猪最细(70.30μm),比杜洛克低12.52%(P<0.05);肌内脂肪含量以杜洛克猪最高(2.13%),分别比大约克和长白猪高65.12%(P<0.01)、19.66%(P>0.05),长白猪比大约克猪高37.98%(P<0.05)。背最长肌17种氨基酸和4种脂肪酸含量品种间差异不显著。
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