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巴克夏与大约克杂交猪胴体性能及肉品质测定

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王诚 1 ; 王彦平 1 ; 林松 1 ; 成建国 1 ; 蔺海朝 1 ; 王继英 1 ; 赵雪艳 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

关键词： 猪;胴体性能;肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 65-66

摘要： 研究测定了巴克夏与大约克杂交猪的猪胴体性能及肉品质。结果表明,屠宰体重为129.16 kg,胴体瘦肉率为57.85%,肉色和大理石纹评分较高分别为3.68和3.42,背最长肌中鲜味氨基酸含量占氨基酸总量比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.40%和58.90%。

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