冷却猪肉质量安全控制技术与应用

周光宏; 武英; 郑乾坤; 侯万文; 张全生; 燕君芳; 李春保; 《中国畜牧杂志 》 2015 北大核心

摘要：猪肉品质受到宰前、宰后多个因素的影响。本文围绕国家生猪产业技术体系重点研发任务,概述了加工研究室和有关综合试验站近年来的相关研究成果,从不同角度概述改善猪肉品质、提高产品卫生安全的技术措施。

关键词： 国家生猪产业技术体系 宰前管理 电击晕 冷却 胴体 雾化喷淋

冷却方式和电刺激对牛肉品质的影响

胡鹏; 王守经; 杜方岭; 《中国食物与营养 》 2010

摘要：肉的嫩度是肉最重要的食用品质,它决定了肉的商品属性。动物宰前、宰后24h内的技术处理决定了肉的嫩度。本文主要综述了对牛屠宰后的处理方式如冷却方式、电刺激处理等对牛肉嫩度的影响。

关键词： 电刺激 冷却方式 牛肉 嫩度

鲜食玉米产业发展漫谈(四)

龚魁杰; 《农业知识 》 2006

关键词： 贮藏 产业发展 鲜食玉米 玉米加工 技术要点 速食 冷却方式 真空包装机 包装技术 首选项目

百叶菇丝加工技术

曹德宾; 《农业知识 》 2005

关键词： 加工技术 灭菌 平菇 保温 牛百叶 冷却 千克 装罐 漂洗 护色

夏季家兔饲养与管理要点

张玉笙; 《农业知识 》 1999

摘要：夏季气温高,湿度大,细菌繁殖快,家兔发病和死亡率较高.为安全度夏,要注意以下几点: 一、降温除湿,预防中暑.兔子喜干燥、怕热怕湿,30℃以上时,食欲下降;35℃以上时,

关键词： 夏季气温 管理要点 除湿 中暑 细菌繁殖 湿度 家兔 死亡率 降温 安全度夏