科研产出
鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究
《养猪 》 2009
摘要：研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明,试验猪的生长速度快,饲料报酬高,30～100kg平均日增重830.48g,料重比2.86;屠宰体重101.07kg时胴体瘦肉率60.56%;肉质良好,肉色和大理石纹评分分别为3.15、3.22,pH6.05,剪切力较小为37.64N,肌内脂肪含量较高为2.99%;每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.9400g、15.1640g、8.1310g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76.0491%和40.7749%,肌肉营养价值较高;背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.2800%、11.6567%、40.0867%和7.4167%。
关键词： 鲁农Ⅱ号猪 生长肥育性能 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
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不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析
《江西农业大学学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：研究测定94~108 kg体重阶段28头鲁农Ⅱ号猪的胴体品质和肉质特性,以分析鲁农Ⅱ号猪胴体、肌肉品质随体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,鲁农Ⅱ号猪在98~100 kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.63%,分别比其它3组(94~96 kg组、102~104 kg组、106~108 kg组)提高0.75%(P>0.05)、2.32%(P>0.05)和3.37%(P>0.05)。在102~104 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH值6.10,肉色和大理石纹评分分别为3.14和3.50,肌内脂肪含量较高为3.21%,肌肉失水率较低为15.95%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。在94~108 kg阶段,除胴体重、平均背膘厚、骨骼率、大理石纹、肌内脂肪、蛋白质与体重之间呈极显著或显著的回归关系外,其它各项指标与体重间的线性相关不明显。综合分析试验结果认为,鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪适宜上市屠宰体重为100~104 kg。
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