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不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 武英 1 ; 赵德云 2 ; 刘会智 2 ; 王继英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.山东省莱州市畜牧兽医站

关键词： 鲁农Ⅱ号猪;屠宰性能;肉质性状;相关分析

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2009 年 31 卷 04 期

页码： 16-21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究测定94~108 kg体重阶段28头鲁农Ⅱ号猪的胴体品质和肉质特性,以分析鲁农Ⅱ号猪胴体、肌肉品质随体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,鲁农Ⅱ号猪在98~100 kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.63%,分别比其它3组(94~96 kg组、102~104 kg组、106~108 kg组)提高0.75%(P>0.05)、2.32%(P>0.05)和3.37%(P>0.05)。在102~104 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH值6.10,肉色和大理石纹评分分别为3.14和3.50,肌内脂肪含量较高为3.21%,肌肉失水率较低为15.95%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。在94~108 kg阶段,除胴体重、平均背膘厚、骨骼率、大理石纹、肌内脂肪、蛋白质与体重之间呈极显著或显著的回归关系外,其它各项指标与体重间的线性相关不明显。综合分析试验结果认为,鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪适宜上市屠宰体重为100~104 kg。

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