脱涩和干制对柿果抗氧化活性的影响

白冬红; 张雪丹; 卢昊; 王丹; 辛力; 邹曼; 《山东农业科学 》 2016

摘要：利用不同脱涩程度的鲜柿经不同温度干制柿果干,研究脱涩和干制对柿果抗氧化活性的影响,抗氧化活性通过铁离子总还原能力和DPPH·抑制率来反映。结果表明:随着脱涩时间的延长,柿果的可溶性单宁含量和抗氧化活性均呈下降趋势,相关性分析表明柿子中的抗氧化成分主要是可溶性单宁;随着干制温度的升高,柿果干中抗氧化成分会有所损失,但当温度为75℃时会发生褐变,产生活性较强的抗氧化物质。

关键词： 柿 脱涩 干制 抗氧化

1-MCP和CO_2处理对柿贮藏期和货架期品质的影响

张雪丹; 张倩; 张静; 王传增; 辛力; 《江西农业学报 》 2014

摘要：研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)和95%二氧化碳(CO2)结合处理对金瓶柿低温贮藏期(0℃下0~60 d)及其后的货架期(20℃下放置5 d)品质的影响。结果表明:经0.5μL/L 1-MCP+95%CO2处理的柿果在低温贮藏期间乙烯生成速率高峰出现时间迟于未经1-MCP处理(CK)的;经此处理的柿果在低温贮藏期及其后的货架期间,其色度值低于CK的,硬度显著高于CK的,而褐变指数和可溶性单宁含量与CK差异不显著。因此,用0.5μL/L 1-MCP+95%CO2对采后的金瓶柿果进行处理,可以获得较好的效果。

关键词： 柿 1-MCP CO 2 脱涩 贮藏期 货架期 品质

涩柿的脱涩方法

张雪丹; 张倩; 杨娟侠; 王传增; 王丹; 《落叶果树 》 2013

摘要：以长清车头柿和青州小萼子涩柿为试材,用乙醇脱涩、真空包装脱涩和CO2脱涩,比较3种脱涩方法的效果。结果表明,乙醇脱涩无法保持柿果硬度,食用价值较低;真空包装脱涩可使柿果保持较大的脆度,但果顶易发生褐变,脱涩时间长,只可用于长时间贮藏和长时间供应货架;95%CO2脱涩3天即可完成,且能较好地保持柿果硬度,脱涩程度均一,且操作简单。

关键词： 涩柿 脱涩 单宁 硬度

日本甜柿-新次郎栽培技术要点

王家喜; 《农业知识 》 2009

摘要：甜柿成熟后无需脱涩即可直接食用.甜柿原产中国湖北罗田,唐朝引入日本,并在品质、适应性和丰产性等方面进行了杂交改良.目前,全世界栽培的甜柿都是日本品种.与涩柿相比,甜柿自然成熟后即采即吃,不用人工脱涩.肉质脆硬不软.口感好于红富士苹果,甜度近似甘蔗.凡年平均气温在10.3~

关键词： 栽培技术要点 丰产性 年平均气温 自然成熟 脱涩 红富士苹果 杂交改良 新次郎 日本甜柿 次郎甜柿

几种实用的涩柿脱涩方法

张道辉; 《农业知识 》 2003

关键词： 封闭容器 脱涩 石灰水 柿果实 实用 方法 涩柿