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王守经; 柳尧波; 胡鹏; 汝医; 许方佐; 王志东; 《中国食物与营养 》 2014
摘要：辐照处理对肉品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题。本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响。
关键词： 肉品 辐射处理 品质
张红; 陈子雷; 王文博; 丁蕊艳; 李慧冬; 李瑞菊; 杜红霞; 《食品科技 》 2007 北大核心
摘要：建立了肉制品中山梨酸和苯甲酸的气相色谱毛细管色谱柱检测方法。样品用石油醚-乙醚高速匀浆的方法提取后,通过改变其酸碱度而改变其在有机相和水相中分配比的方法,去除脂肪等杂质的干扰,用FFAP毛细管色谱柱FID检测器进行检测。方法的变异系数在1.2%～3.9%之间,回收率在89.0%～99.2%之间,最低检出限为1mg/kg。该方法具有步骤简单、准确度和灵敏度高的特点,非常适用于肉制品中山梨酸和苯甲酸的检测。
关键词： 气相色谱 肉制品 山梨酸 苯甲酸
王可; 《农业知识 》 2000
摘要：最近,冷却猪肉的加工工艺与流通技术的研究通过鉴定,将向全国推广.专家认为,冷却肉加工工艺的推广应用将有利于促进国内整个肉类行业的技术进步,并可带来巨大的经济效益和社会效益.冷却肉将成为今后生肉消费的必然
关键词： 加工工艺 发展趋势 肉加工 冷却猪肉 经济效益 肉类 流通技术 微生物 冷却肉
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