科研产出
响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉
《农产品加工(下半月) 》 2022
摘要：研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化.确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,酶添加量2.7 U/g,老化时间23.8 h,酶解温度49℃,在此条件下SDS+RS含量为34.103%.
关键词： 糯玉米淀粉 响应面 慢活化化淀粉(SDS) 抗性淀粉(RS)
全文链接
请求原文
超微细处理对糯玉米淀粉加工特性影响的研究
《食品科技 》 2010 北大核心
摘要：为拓展超微细糯玉米淀粉的应用范围,对超微细糯玉米淀粉与未经超微细处理的普通糯玉米淀粉在溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率与沉降性能等加工特性方面进行了对比实验。结果发现,300目超微细糯玉米淀粉比未经超微细处理的普通糯玉米淀粉的溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率等特性均有明显改善或提高;冻融稳定性降低,凝沉性加大。
全文链接
请求原文
首页上一页1下一页尾页
