文献类型： 中文期刊
作者： 祁国栋 1 ; 张炳文 2 ; 张桂香 3 ; 张宁 4 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所
2.济南大学食品科学与营养系
3.济南大学医学与生命科学学院
4.兖矿集团有限公司
关键词： 超微细;糯玉米淀粉;加工特性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2010 年 03 期
页码： 249-252
收录情况： 北大核心
摘要： 为拓展超微细糯玉米淀粉的应用范围,对超微细糯玉米淀粉与未经超微细处理的普通糯玉米淀粉在溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率与沉降性能等加工特性方面进行了对比实验。结果发现,300目超微细糯玉米淀粉比未经超微细处理的普通糯玉米淀粉的溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率等特性均有明显改善或提高;冻融稳定性降低,凝沉性加大。
- 相关文献
[1]糯玉米淀粉的加工. 祁国栋. 2002
[2]响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉. 孙琳琳,李克文,孙桂莲,龚魁杰,刘开昌. 2022
[3]超微细粉碎技术对糯玉米粉加工特性影响的研究. 祁国栋,张炳文,王运广,卜德强,徐秋萍. 2008
[4]我国花生品种加工特性与品质评价技术研究进展. 马寅斐,何东平,王文亮,刘丽娜,徐同成,陶海腾,杜方岭. 2011
[5]不同花生品种烤仁加工特性分析. 赵健鑫,殷祥贞,姜骁,陈娜,赵旭红,王明清,宋虎成,钟文,梁成伟,迟晓元. 2024
作者其他论文 更多>>
-
芝麻酚的合成工艺改进
作者：张宁;杨利;付丙月;孔祥雨;郭亚芸;刘文涛;张宗磊
关键词：胡椒环;芝麻酚;Friedel-Crafts;Bayer-Villiger
-
珍珠豆型花生脂肪酸变化规律研究
作者：符海泉;杨伟波;李东霞;徐中亮;尹欣幸;张宁
关键词：花生;珍珠豆型;脂肪酸
-
芝麻的营养与功能价值评价研究进展
作者：邵家威;祁国栋;张桂香;付建鑫;张炳文
关键词：芝麻;营养价值;活性组分;功能价值
-
他米巴罗汀合成路线图解
作者：张宗磊;郭亚芸;段崇刚;张宁
关键词：他米巴罗汀;急性早幼粒细胞白血病;合成路线图解
-
2-苄氧基溴乙烷的合成
作者：张宗磊;郭亚芸;孙晋瑞;邓玉晓;段崇刚;张宁
关键词：芜地溴铵;2-苄氧基溴乙烷;合成
-
桃园农药减施增效技术
作者：张勇;马亚男;马保瑞;张桂香;曹永强
关键词：桃园;农药减施技术
-
桃树生长季修剪的作用和方法
作者：马保瑞;张勇;马亚男;张桂香;曹永强
关键词：桃树;生长季修剪;作用;方法
