文献类型： 中文期刊
作者： 孙琳琳 1 ; 李克文 2 ; 孙桂莲 2 ; 龚魁杰 1 ; 刘开昌 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所
2.保龄宝生物股份有限公司
关键词： 糯玉米淀粉;响应面;慢活化化淀粉(SDS);抗性淀粉(RS)
期刊名称： 农产品加工(下半月)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2022 年 009 期
页码： 37-40,46
摘要： 研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化.确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,酶添加量2.7 U/g,老化时间23.8 h,酶解温度49℃,在此条件下SDS+RS含量为34.103%.
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