科研产出
羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材,通过复凝聚法制备番茄红素微胶囊,研究了在反应体系中添加不同质量浓度的羧甲基纤维素钠对番茄红素包埋性能及微胶囊各种性质的影响。结果发现加入20 mg/m L的羧甲基纤维素钠溶液后,制备的番茄红素微胶囊较为分散,粒径和ζ电位降低,微胶囊粉末的休止角为50o,包埋产率和效率分别急剧增加至64.3%和74.2%,释放率为12.0%,表明在反应体系中加入羧甲基纤维素钠可增加番茄红素微胶囊的分散性、流动性、包埋产率和包埋效率,降低微胶囊的粒径、ζ电位及芯材在酸性介质中的释放速率,且存在剂量-效应关系;另外,羧甲基纤维素钠的存在还增强了微胶囊在100℃高温下的稳定性。因此,在大豆分离蛋白-壳聚糖复凝聚体系中添加羧甲基纤维素钠可提高番茄红素微胶囊的加工特性。该研究为拓展番茄红素在食品中的应用提供了理论依据。
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番茄红素环化酶基因片段克隆及反义表达载体构建
《山东农业科学 》 2009
摘要：根据已知的番茄红素环化酶基因,即β环化酶基因和ε环化酶基因的保守序列设计特异性引物。提取番茄叶片的RNA,经RT-PCR反应,扩增出723 bp和569 bp的目的片段,将它们分别连接到pEASY-T1 Cloning Vector上,测序鉴定其正确性。克隆到载体上的β环化酶基因用BamHⅠ和SmaⅠ双酶切,将基因反向插入PROK2表达载体上,构建PROK2-LYCb反义表达载体。同样连接到克隆载体上的ε环化酶基因用BamHⅠ和XbaⅠ双酶切,将基因反向插入PROK2表达载体上,构建PROK2-LYCe反义表达载体。
关键词： 番茄红素 β环化酶基因 ε环化酶基因 克隆 反义表达载体
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番茄及其制品中番茄红素反相高效液相色谱法测定
《中国调味品 》 2008 北大核心
摘要：建立了番茄及其制品中番茄红素高效液相色谱法测定方法。样品经丙酮加石油醚(2∶1/V∶V)(contain 0.1%BHT)提取,色谱柱采用(4.6×250 mm,i.d.5μm),流动相为甲醇-乙腈-二氯甲烷(体积比25∶70∶5),柱温为室温,检测波长为473 nm,番茄红素的保留时间为6 min。在3~24 mg/kg添加水平,回收率为87.8%~99.9%,相对标准偏差为2.3%~5.8%。
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