科研产出
青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能和猪肉品质的影响
《山东农业科学 》 2024
摘要：为研究饲粮中添加青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能、胴体性状及肌肉品质的影响，本试验以192头日龄相近，初始体重为(36.82±1.50) kg的“杜×长×大”商品猪为研究对象，随机分为对照组和试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),每组4个重复。对照组饲喂基础饲粮，试验组在生长阶段(54 d)分别饲喂含15%、30%和45%青贮果穗玉米的试验饲粮，育肥阶段(62 d)分别饲喂含23%、46%和69%青贮果穗玉米的试验饲粮。结果表明，青贮果穗玉米饲粮对生长育肥猪胴体性状和肌肉品质各项指标无显著影响。对照、试验Ⅲ组全期平均日增重显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),其他生长性能指标无显著影响。试验Ⅲ组肌肉亚油酸含量较对照组显著增加36.22%(P<0.05),粗脂肪含量较对照组和试验Ⅰ组显著降低(P<0.05)。综上可知，猪生长、育肥阶段饲粮适宜的青贮果穗玉米含量比例分别为15%～30%和23%～46%,可为其在生长育肥猪上的推广应用提供数据支撑。
关键词： 生长育肥猪 青贮果穗玉米 生长性能 胴体性状 猪肉品质
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纳豆芽孢杆菌对猪肉品质及粪臭素的影响
《饲料研究 》 2015 北大核心
摘要：为提高猪肉品质,研究纳豆芽孢杆菌单一菌及与乳酸菌的混合菌对肉质及粪臭素的影响。将60头公(去势)母各半的TOPIGS(托佩克)仔猪,随机均分为对照组和添加0.1%纳豆芽孢杆菌的试验组(Bn组)及添加0.1%纳豆芽孢杆菌+0.1%乳酸菌混合菌的试验组(BL组),100 kg体质量时屠宰。与对照组相比,Bn和BL组猪背膘厚度、眼肌面积、肉色、失水率和肌内脂肪含量无显著差异(P>0.05),猪肉p H24升高及脂肪中粪臭素含量降低,血清中总胆固醇降低及高密度脂蛋白上升,肝中P450、CYP2A6及CYP2E1升高,粪中大肠杆菌、梭菌及粪臭素含量下降(P<0.05)。Bn与BL组间总胆固醇和高密度脂蛋白差异显著(P<0.05)。建议日粮中添加混合菌。
关键词： 纳豆芽孢杆菌 猪肉品质 粪臭素 乳酸菌 CYP2E1
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莱芜猪雪花猪肉品系选育技术
《养猪 》 2015
摘要：莱芜猪在过去30多年的保纯选育中,表现出了最具鲜明特点的肉质特性。肌内脂肪含量平均达11.6%,最高达22%。近年来利用莱芜猪这一特性,进行了雪花猪肉的选育技术的研究。通过建立性能系,组建高肌内脂肪群体,以开放式个体选择为主要方法的本品种选育,使莱芜猪形成了明显的雪花猪肉性能系群体。结果表明,莱芜猪经过性能系选育至第4世代基础群经产母猪平均产活仔数(12.39±0.41)头,显著高于0世代(11.90±0.63)头(P<0.05);第4世代同胞肥育日增重平均(421±11.96)g,料重比平均(4.14±0.23),瘦肉率平均(43.12±0.38)%,与1世代相比无明显差异(P>0.05);肌内脂肪(13.78±0.48)%,与1世代(11.67±0.93)%相比差异显著(P<0.05)。
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不同剂量的抗脂肪细胞膜蛋白抗体对猪肉品质的调控
《养猪 》 2007
摘要：试验选择健康、胎次相近、体重13～15kg的6周龄云南长撒(长白×撒坝)二元杂种仔猪20头(公母各半),随机分为4组,每组5头。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组于试验开始第1天分别腹腔注射抗脂肪细胞膜蛋白抗体10、20和30mL,对照组腹腔注射20mL非免疫血清。当体重达90kg时试验结束。结果表明,抗脂肪细胞膜蛋白抗体可明显改善猪肉品质,降低失水率、贮藏损失和肌纤维直径,提高猪肉的嫩度、熟肉率、鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量。
关键词： 猪 抗脂肪细胞膜蛋白抗体 猪肉品质
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维生素E对猪肉品质的影响
《饲料世界 》 2006
摘要：脂质氧化是导致肉品品质变劣的主要原因之一。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,日粮中添加适宜的VE能减少猪肉的脂质氧化,改善肉色,降低滴水损失。本文论述了近年来VE对猪肉品质的影响研究进展。
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维生素对猪肉品质影响的研究进展
《山东农业科学 》 2006
摘要：消费者越来越重视猪肉的品质问题,如何改善猪肉品质已成为研究的热点。本文综述了几种维生素如VE、VB、VC、VD、生物素对猪肉品质的影响。
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