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维生素E对猪肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 武英 1 ; 王继英 2 ; 呼红梅 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

关键词： VE;猪肉品质

期刊名称： 饲料世界

ISSN： 1671-427X

年卷期： 2006 年 15 卷 Z1 期

页码： 19-21

摘要： 脂质氧化是导致肉品品质变劣的主要原因之一。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,日粮中添加适宜的VE能减少猪肉的脂质氧化,改善肉色,降低滴水损失。本文论述了近年来VE对猪肉品质的影响研究进展。

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