日粮中添加不同油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响

郜周阳; 徐桂云; 杨静; 李福伟; 时学峰; 郑江霞; 《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心

摘要：目的 分析蛋鸡日粮添加不同来源油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响.方法 在玉米-豆粕型基础日粮的基础上,分别添加1.5%豆油、1.5%猪油、1.5%混合油脂,试验期结束后检测鸡蛋的工艺性能,并利用物性分析仪测定蛋品的质构特性.结果 在工艺特性指标上:与对照组相比,在日粮中添加1.5%的豆油对鸡蛋的起泡性、乳化性及功能稳定性不会造成显著差异(P>0.05),但会显著降低蛋清的凝胶硬度(P<0.05);而在日粮中添加1.5%猪油和1.5%混合油脂后,会降低蛋清起泡性和蛋黄乳化性,同时不会对鸡蛋的功能稳定性造成显著差异(P>0.05).质构指标上:与对照组相比,添加1.5%豆油在熟蛋黄的硬度、弹性、凝聚性、胶黏性、咀嚼性、回复性、蛋黄膜破裂、最大剪切力指标上无显著区别(P>0.05);添加1.5%猪油和1.5%混合油脂会显著增加熟蛋黄的硬度、胶黏性(P<0.05),但在弹性、凝聚性、回复性、蛋黄膜破裂强度无显著差别(P>0.05);但添加1.5%的猪油处理组会显著增加熟蛋黄的胶黏性、咀嚼性、最大剪切力(P<0.05).结论 在鸡蛋工艺特性上,日粮中添加1.5%豆油未对鸡蛋起泡性、乳化性造成显著影响、但显著降低了蛋清的凝胶硬度(P<0.05),而添加不同油脂后会不同程度对鸡蛋工艺特性造成负面影响;在鸡蛋质构指标上,日粮中添加1.5%豆油未对鸡蛋质构指标造成显著负面影响,而添加不同油脂后会不同程度对鸡蛋工艺特性造成负面影响.

关键词： 日粮 鸡蛋 油脂 乳化性 起泡性 凝胶 质构

改变日粮蛋白质和赖氨酸含量对奶牛产奶性能和氮利用及代谢激素的影响

孙建全; 赵红波; 刘春林; 游伟; 王星凌; 《南京农业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：为观察不同日粮蛋白质(CP)和赖氨酸(Lys)含量对奶牛产奶性能、氮利用和血液代谢激素的影响,试验采用4×4拉丁方设计,选择4头经产中国荷斯坦奶牛,随机接受4种日粮处理:12.5%CP和0.44%Lys的日粮1;12.6%CP和0.58%Lys的日粮2;14.1%CP和0.45%Lys的日粮3;14.1%CP和0.60%Lys的日粮4。试验分为4期,每期18 d。第1天至第14天为适应期,第15天至第18天为收集期。结果表明:日粮4和日粮2的产奶量显著高于日粮3和日粮1(P<0.05),乳蛋白率也略高于日粮3和日粮1(P>0.05);日粮4和日粮2的氮利用率和奶氮排出量明显高于日粮3和日粮1(P<0.05);日粮4和日粮2的尿素氮(SUN)浓度明显低于日粮3和日粮1(P<0.05);日粮4和日粮2的胰岛素和催乳素浓度明显高于日粮3和日粮1(P<0.05)。赖氨酸含量相同时,日粮CP含量为14.1%或12.6%,奶牛产奶性能不受影响,乳氮产量增加,氮利用率提高;当奶牛日粮赖氨酸含量从0.60%降到0.45%,尽管蛋白质含量相同,但奶牛产奶量下降,乳蛋白略呈下降趋势,乳氮产量降低,氮利用率降低。

关键词： 奶牛 日粮 蛋白质 赖氨酸 产奶性能 氮利用率 代谢激素

高温季节如何养好肉鸡

王生雨; 《农业知识 》 2007

摘要：过去有些生产肉用仔鸡的养殖场和专业户,一直不敢在夏季饲养.因夏季易使鸡群产生强烈的热应激,造成鸡食欲下降、采食量减少、抗病力差、死亡率增加,怕得不偿失.其实,只要认真对待,饲养管理跟上去,不仅能养好,而且成本并不高.为了养好肉鸡,消除热应激不良影响,要做好八项措施.

关键词： 肉鸡 热应激 鸡群 夏季 肉用仔鸡 日粮 高温季节 采食量 多汁饲料 饲料利用率

日粮不同能量水平饲养肥羔羊的效果

王金文; 张果平; 王德芹; 李焕玲; 陈永雷; 岳振; 《山东农业科学 》 2006

摘要：选用杜寒F1、杜寒F2以及小尾寒羊公羔54只,按对等的原则分为6组,研究探讨不同能量水平条件下,全颗粒料和精料加干草饲喂,对育肥羔羊生产性能的影响。结果表明:饲喂高能量水平日粮组(DE12 MJ/kg、CP150 g)比饲喂低能量水平日粮组(DE 10 MJ/kg、CP 146 g)增重提高33.59%(P<0.01),每增重1 kg节约DE 29.34%和CP 39.12%(P<0.01)。同一营养水平不同品种间,平均日增重和饲料报酬差异不显著(P>0.05)。饲喂高能量水平的日粮,增重和饲料报酬杜寒F1>杜寒F2>小尾寒羊。饲喂低能量水平的日粮,日增重和饲料报酬杜寒F2>小尾寒羊>杜寒F1。

关键词： 日粮 能量水平 杜寒F1、杜寒F2 小尾寒羊 日增重 饲料报酬

肉种鸡产蛋期炎热季节的管理要点(下)

王生雨; 《农业知识 》 2006

关键词： 产蛋期 炎热季节 管理要点 高温季节 加维生素 氨基酸 肉种鸡 日粮

蛋鸡高产阶段日粮蛋白质及钙磷代谢的研究

王德芹; 王金文; 崔绪奎; 高淑霞; 《山东畜牧兽医 》 2002

摘要：选健康无病 ,体重相近 ,产蛋率基本一致的 5 4周龄海兰白产蛋鸡 2 4只 ,随机分为 6个组 ,进行蛋鸡日粮蛋白质及钙、磷的代谢率的试验。结果表明 ,高产阶段蛋鸡蛋白质的表观利用率平均为 5 0 5 4 % ,并随蛋鸡产蛋率的上升而提高。增加日粮中蛋氨酸水平 ,可提高蛋白质的表观利用率0 5～ 3 45个百分点 (平均为 2 61个百分点 )。产蛋率上升 ,体内蛋白质的沉积率下降。蛋鸡高产期体内钙、磷吸收比例在 1 0∶1 ,体内存留钙、磷比为1 5∶1。钙、磷的平均表观利用率分别为 5 9 1 3%和31 32 % ,并随产蛋率增加而呈提高趋势

关键词： 蛋鸡 日粮 蛋白质 钙 磷 代谢率