摩尔多瓦葡萄罐头的工艺研究

张晶莹; 李益; 《安徽农业科学 》 2020

摘要：以摩尔多瓦品种葡萄为原料,研究制作葡萄罐头的工艺.对漂烫、护色2个工艺步骤分别进行单因素试验,结果显示漂烫的热水温度为60℃、糖水汤汁VC浓度为400 mg/kg时,葡萄果粒的裂果率最低,pH、色泽和口感为最佳.该研究为葡萄观光采摘园开展新的休闲娱乐项目提供了新的思路.

关键词： 摩尔多瓦葡萄 葡萄罐头 漂烫 护色

百叶菇丝加工技术

曹德宾; 《农业知识 》 2008

摘要：一、名称由来:百叶菇丝,全称为四微百叶菇丝,仿牛百叶食品而名,用平菇菌盖切制成0.5~1厘米宽的长条菇条,如同白色牛百叶,口味为微咸、微辣、微甜、微

关键词： 加工技术 灭菌 平菇 口味 即食食品 牛百叶 护色 菌盖 封口 切制

蘑菇盐渍可增值

曹德宾; 李艳秋; 《农业知识 》 2008

摘要：当鲜菇销售不及,或价格偏低,需要长期保存待售时,盐渍处理是个最简单有效的办法.蘑菇盐渍无需投入较大的固定资金,一般200元左右即可,而且加工工艺较易掌握.

关键词： 蘑菇 投入 鲜菇 长期保存 波美度 加工工艺 盐渍加工 护色 快速冷却 柠檬酸

百叶菇丝加工技术

曹德宾; 《农业知识 》 2005

关键词： 加工技术 灭菌 平菇 保温 牛百叶 冷却 千克 装罐 漂洗 护色