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谷朊粉应用概述

文献类型： 中文期刊

作者： 付博菲 1 ; 杜方岭 1 ; 徐同成 1 ; 刘丽娜 1 ; 刘玮 1 ; 陶海腾 1 ; 陈卫平 2 ; 邱斌 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

2.江西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 谷朊粉;改性;应用

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2013 年 12 卷 10 期

页码： 25-27，31

收录情况： 北大核心

摘要： 对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用,并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。

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[3]小麦精深加工产业发展概况. 石冬梅,李渐鹏,邱斌,闫永恒,张统武,王新春,徐志祥,徐同成. 2016

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[17]建筑防火设计民用建筑设计应用探讨. 杜洋. 2018

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