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响应曲面法优化提取牡丹籽粕蛋白的工艺及应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王青 1 ; 孙金月 1 ; 刘超 1 ; 郭溆 1 ; 程安玮 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所;山东省农产品精深加工技术重点实验室

关键词： 牡丹籽粕蛋白;碱溶酸沉法;等电点;响应曲面

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 117-121

收录情况： 北大核心

摘要： 为更好地开发利用牡丹籽粕,利用碱溶酸沉法对其蛋白质提取工艺进行了研究。通过超声波辅助提取,在对溶液pH、提取温度、料液比和提取时间共4个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken design方法进行四因素三水平试验,以蛋白质提取率为指标进行响应分析。结果表明,在选择的试验范围内,4个因素对牡丹籽粕蛋白质提取率影响的大小顺序为:溶液pH(A)>提取时间(D)>提取温度(B)>料液比(C),其中溶液pH、提取时间对牡丹籽粕蛋白质提取率的影响作用达极显著水平(p<0.01),提取温度对牡丹籽粕蛋白质提取率的影响作用达显著水平(p<0.05),而料液比例的影响作用不显著(p>0.05)。最终优化的牡丹籽粕蛋白质的提取工艺为溶液pH 11.5、提取温度47℃、料液比1︰35 g/m L、提取时间150 min,蛋白质提取率为93.12%。

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