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山楂的食疗保健价值

文献类型： 中文期刊

作者： 张炳文 1 ; 郝征红 2 ;

作者机构： 1.山东省农科院农产品加工研究所

2.山东省农科院中心实验室

关键词： 山楂;保健;营养

期刊名称： 农牧产品开发

ISSN： 1005-8931

年卷期： 1997 年 05 期

页码： 33-35

摘要： 本文简要介绍了山楂资源及其制品自80年代以来在我国的发展状况，现代药理学研究证明，山楂中含有的黄酮类成分、三萜类成分、各种有机酸等几十种成分与其食疗学上所讲的功能密切相关，现代医学试验均证示了山楂中的多种黄酮类成分，具降压、强心之作用，并有利尿镇静之功效，含有的各种有机酸，可增强蛋白酶、脂肪酶的活性，促使食物消化，等等；现代营养学分析，山楂中的Ca、Fe、VB2含量居水果之首，维生素C含量居水果第二位，含有的各种有机酸、糖、果胶在水果中也是很高的。为此，笔者认为有关部门及科研人员均应高度重视这一珍贵的保健资源，利用现代高新技术将其充分利用，研制出系列高新技术产品，开拓山楂利用新领域，造福人民。

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