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不同产区葡萄中多酚及原花青素含量差异的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 齐岩 1 ; 程安玮 1 ; 解红霞 1 ; 孙玉霞 1 ; 王恒振 1 ; 管雪强 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 葡萄;多酚;类黄酮;原花青素;产区

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 30-33

摘要： 研究了山东烟台、河北沙城和云南香格里拉产地的赤霞珠葡萄籽和皮中多酚、类黄酮及原花青素的含量差异。多酚、类黄酮及原花青素的含量分别采用福林-酚、Al Cl3及正丁醇-盐酸法测定。结果表明,葡萄籽中的多酚、类黄酮及游离态和纤维素结合态原花青素的含量高于皮中的含量,而葡萄皮中蛋白结合态原花青素的含量高于籽中的含量。沙城产地的葡萄籽中多酚含量最高,而烟台产地的皮中含量最高。云南产地的籽中类黄酮含量最高,而烟台产地的皮中类黄酮含量最高。烟台产地的籽和皮中游离态和纤维素结合态原花青素含量最高,而蛋白结合态原花青素含量各地之间没有明显差异,总原花青素含量以烟台产地的最高。

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