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利用三维混合仪制备叶酸强化面粉

文献类型： 中文期刊

作者： 贾敏 1 ; 李渐鹏 2 ; 邱斌 2 ; 宗爱珍 2 ; 刘玮 2 ; 刘丽娜 2 ; 徐同成 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室

2.;山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室

3.;山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室;

关键词： 叶酸;面粉;三维混合仪;食品加工

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 13 期

页码： 7-10+14

摘要： 采用直接混匀法将叶酸加入面粉中,使用三维混合仪制得叶酸强化面粉。通过高效液相法检测样品中叶酸的含量,计算叶酸损失率与叶酸强化粉的混合均匀度,以此调整三维混合仪参数并获得最优值。

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