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微生物发酵生产2,3-丁二酮的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡文效 1 ; 魏彦锋 2 ; 渊辛华 2 ;

作者机构： 1.山东省酿酒葡萄科学研究所

2.山东省九州食品生产力促进中心

关键词： 细菌;发酵;2,3-丁二酮

期刊名称： 香料香精化妆品

ISSN： 1000-4475

年卷期： 2006 年 01 期

页码： 1-4

摘要： 2,3-丁二酮又称双乙酰,是一种黄色至浅绿色具有强烈奶油香味的重要香料。2,3-丁二酮传统上用合成法生产,我们以农副产品为主要原料,利用选育的高产菌株发酵生产,发酵工艺条件温和,产品风味自然、逼真、安全性高,视同天然产品,符合人们崇尚自然的趋势,可广泛用于食品、日化、饲料香精的生产。

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