文献类型： 中文期刊

作者： 李洁 ¹ ; 赵宇翔 ¹ ; 彭少杰 ¹ ; 田明胜 ¹ ; 高玉敏 ¹ ; 喻文娟 ² ; 赵建丰 ³ ; 胡耀铭 ³ ; 韩奕奕 ⁴ ;

作者机构： 1.上海市食品药品监督所

2.上海交通大学分析测试中心

3.复旦大学分析与测试中心

4.农业部食品质量监督检验测试中心(上海)

关键词： 三聚氰胺;快速检测;乳制品;免疫胶体金法

期刊名称： 乳业科学与技术

ISSN： 1671-5187

年卷期： 2010 年 33 卷 03 期

页码： 32-34

摘要： 为了研究和验证免疫胶体金法快速检测乳制品中的三聚氰胺的效果,通过协同实验的方法,研究该方法的灵敏度、重复性、基质影响、特异性。利用随机于市场抽样乳品120件,分别用免疫胶体金法和国标法进行检测,验证该方法的假阴性、假阳性率。结果表明,用免疫胶体金法测定乳品中的三聚氰胺,检测限为0.5mg/kg,方法的稳定性较好,亚硝酸盐、三聚氰酸、L-脯氨酸对测定结果无干扰,但尿素对测定结果有干扰。免疫胶体金法测定乳品中三聚氰胺的假阴性为0%,假阳性率为0%。可见,免疫胶体金法快速检测乳品中三聚氰胺,方法简便、快速、准确、稳定,可作为乳品中三聚氰胺现场快速检测的一种有效手段。