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加工型优质山药品种筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 李晓龙 1 ; 徐同成 2 ; 姚甜甜 2 ; 许念芳 2 ; 焦健 2 ; 舒锐 2 ; 岳林旭 3 ;

作者机构： 1.山东省轻工农副原料研究所;山东省农科院农产品研究所

2.;山东省轻工农副原料研究所;山东省农科院农产品研究所

3.;山东省轻工农副原料研究所;山东省农科院农产品研究所;

关键词： 山药;加工;品质;品种筛选

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 14-16

摘要： 本文以山东省常见的6个山药品种为试材,比较了其抗病性、块茎形态特征、褐变程度、营养成分等因素,然后综合各项指标和因素,筛选出适合加工的优质山药品种。试验结果表明,西施山药淀粉含量高达29.2%,蛋白质含量3.67%,去皮容易,不褐变,最适合做加工的原料。其次是黑皮2号,干物质含量相对较高,去皮容易,褐变程度低。

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