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羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 连玉晶 1 ; 赵海田 2 ; 姚磊 2 ; 唐晓珍 1 ; 邬元娟 3 ; 王静 2 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品学院

2.中国农业科学院指标所

3.山东省农业科学院

关键词： 油豆角;N,O-羧甲基壳聚糖;保鲜;贮藏生理

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2005 年 5 卷 06 期

页码：

摘要： 本研究使用羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,观察油豆角在贮藏期间的生理变化规律。结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间涂膜组油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低。

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