文献类型： 中文期刊
作者： 刘迪茹 1 ; 张卓丹 1 ; 罗翔丹 1 ; 梁海艳 1 ; 张春红 1 ; 张铁华 1 ; 马建军 1 ;
作者机构： 1.吉林大学军需科技学院;山东省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 嗜热链球菌ST1;发酵特性;胞外多糖;多糖构成
期刊名称： 内蒙古民族大学学报(自然科学版)
ISSN： 1671-0185
年卷期： 2011 年 03 期
页码： 285-289
摘要： 从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到80°T,胞外多糖在4.5h时的产量为65.27mg/L,产粘效果良好.高效液相色谱分析该乳酸菌所产胞外多糖分子量为3.97×106Da,其单糖组成为葡萄糖和半乳糖,比例为2:1.
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