文献类型： 中文期刊

作者： 闫明奎 ¹ ; 潘爱珍 ² ; 王超萍 ³ ; 司振军 ³ ; 衣田甜 ³ ; 马玲琪 ³ ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.山东协和职业技术学院

3.山东轻工业学院

关键词： 金属离子;表面活性剂;转糖基β-半乳糖苷酶;酶活性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2010 年 29 卷 08 期

页码： 100-104

收录情况： 北大核心

摘要： 在巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)发酵产转糖基β-半乳糖苷酶过程中,以单因素试验为基础研究了不同金属离子和表面活性剂对转糖基β-半乳糖苷酶活性的影响,利用Mintab15软件响应面分析法优化在转糖基β-半乳糖苷酶活性最大时的最佳金属离子浓度、表面活性剂的添加量及加入时机。结果表明,发酵培养基中镁离子浓度为0.031%,吐温-80添加量为0.24%,钾离子浓度为0.047%时,最有利于提高转糖基β-半乳糖苷酶的活性且酶的活性最大。为保持产酶过程中β-半乳糖苷酶的最大活性,在菌体生长对数期的初期,OD值为1.6时添加0.2%的吐温-80,添加过早或过晚都会影响转糖基β-半乳糖苷酶的活性。