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摘叶处理对“赤霞珠”葡萄3-异丁基-2-甲氧基吡嗪积累的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吕佳恒 1 ; 管雪强 2 ; 孙玉霞 2 ; 王世平 2 ; 王恒振 3 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院;山东省农产品精深加工技术重点实验室;山东省农业科学院农产品研究所

2.;山东农业大学食品科学与工程学院;山东省农产品精深加工技术重点实验室;山东省农业科学院农产品研究所

3.;山东农业大学食品科学与工程学院;山东省农产品精深加工技术重点实验室;山东省农业科学院农产品研究所;

关键词： 摘叶;“赤霞珠”葡萄;3-异丁基-2-甲氧基吡嗪;顶空固相微萃取

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 23-28

收录情况： 北大核心

摘要： 以5年生"赤霞珠"葡萄为试材,通过果穗周围叶片全部摘除的方式,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,利用稳定同位素做内标来检测葡萄果实中3-异丁基-2-甲氧基吡嗪(IBMP)的含量,确定最佳摘叶处理的时间以有效降低烟台"赤霞珠"葡萄中IBMP的含量。结果表明:花前摘叶处理可以明显降低葡萄果实中IBMP的含量,而转色期摘叶不会影响葡萄果实中IBMP的含量;HS-SPME结合GC-MS,利用稳定同位素做内标的方法具有较低的检测限和定量限。花前摘叶处理能有效降低"赤霞珠"葡萄IBMP的含量,进而可以改善胶东"赤霞珠"葡萄酒香气。

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